從小吃到“網紅”產品 食品設備助其火遍大江南北

來源:智匯工業

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關鍵詞:食品設備

    從街邊小吃到登堂入室,從“現煮堂食”到方便袋裝,從特色美食到熱銷全球,不少地方特色美食擺脫了地域限制,即便足不出戶,也可以盡享美食。目前,許多特色小吃成了“網紅”,并通過工業化生產模式,在相關食品加工設備的助力下,如清洗機、鹵煮鍋、殺菌機、真空包裝機、微波干燥機等等,已開始火遍大江南北。   


    螺螄粉   


    螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州很具地方特色的名小吃。據悉,某公司的螺螄粉通過現代機械設備,經過清洗、制料、翻炒、裝袋,鹵汁、熬制、殺菌、包裝等多道工序,一包包螺螄粉就這樣生產出來,既大大提高了生產效率,每天能生產10萬-15萬包螺螄粉,這也讓全國各地的食客都能吃到地道的螺螄粉。   


    據了解,某地堅持以工業化的理念推動螺螄粉產業發展。如今預包裝螺螄粉產業已做大做強,成為網紅產品。當然,螺螄粉產業已做大做強,受到眾多消費者的喜愛,少不了清洗機、翻炒鍋、鹵煮鍋、真空包裝機等食品設備的支持,提高生產效率,降低勞動強度,實現標準化、規模化生產的同時,也留住螺螄粉原本風味口感,并保證袋裝螺螄粉品質安全。      


    酸辣粉


    酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。   


    目前,酸辣粉從街邊小吃到登堂入室,從“現煮堂食”到方便袋裝,即便足不出戶,也能吃到美味、地道的酸辣粉。   


    為了保證風味口感一致,不少袋裝酸辣粉采用直接把粉條和調味料包做了真空速食包裝。據筆者了解,真空速食包裝采用真空包裝機,通過抽出包裝袋內的空氣,達到預定真空度后完成封口工序,再或者充入氮氣或其它混合氣體,然后完成封口工序。袋裝酸辣粉通過真空包裝以防止氧化、霉變,延長產品貨架期,同時還能夠留住酸辣粉的自然風味。   


    熱干面   


    據了解,熱干面是中國十大面條之一,是湖北武漢非常出名的小吃之一,其色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充人體所需的能量。那么,如何不受地域限制,讓熱干面像方便面一般,香飄全球,隨時隨地都可以吃到熱干面呢?正如方便面一樣,目前袋裝熱干面出現在市面上,開始受到消費者的關注。   


    一行業人士倒騰出一條完全模擬人工制面程序、擁有完全自主知識產權的熱干面全自動生產線。與此同時,“微波干燥技術”生產設備出來,可以讓蒸得半熟的面條在5分鐘內干燥,保證其復水只有10%-12%。這也在一定程度上解決傳統濕面保質期短的問題,并且無需添加防腐劑,從而更好地保障熱干面吃得更安全、更健康。   


    從街邊特色小吃到“網紅”食品,袋裝螺螄粉、酸辣粉、熱干面等打破了地域的局限,讓食客們隨時隨地都能享受到地方小吃的味道。另外,在現代工業化生產的模式下,不僅提高了生產效率,滿足市場供應,同時還能留住原有味道,讓人們盡享小吃地方風味。


    (審核編輯: 智匯婷婷)

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